Las alcachofas son muy versátiles, podemos prepararlas de muchas formas e incluirlas en multitud de platos a los que aportarán sus excelentes cualidades nutricionales.

En el mercado encontramos alcachofas frescas, alcachofas en conserva y alcachofas congeladas, y todas pueden ser incorporadas en platos de lo más variado. Normalmente la alcachofa se consume cocinada, pero también puede comerse cruda e incluso podemos tomarla en infusión. Las formas más habituales de cocinar alcachofas son hervidas, al vapor, fritas, guisadas, en sofrito, a la brasa, al horno…

Con esta receta de dip o paté de alcachofas tendremos una deliciosa crema para untar hecha con alcachofas de lata que podremos servir en bocadillos, sobre tostadas de pan, o para tomar con bastoncitos de verduras frescas como aperitivo.
Paté de alcachofas

Ingredientes:
400 g de corazones de alcachofas en conserva
200 g de queso de untar
25 g de perejil
25 g de queso parmesano
1 diente de ajo
1 cucharada de ralladura de limón
1 ó 2 cucharadas de zumo de limón
Sal, pimienta

Preparación:
Escurrimos las alcachofas y las ponemos en la batidora junto con el resto de ingredientes excepto el zumo de limón. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
Si vemos que queremos una consistenacia un poco más ligera. le vamos añadiendo el zumo de limón para ayudar a que todo integre bien.
Corregimos de sal y pimienta.
Servimos en bocadillo o con bastones de verdura fresca.
Podemos conservarla varios días en el frigorífico.

Esta receta fácil y rápida nos ayudará a incluir la saludable alcachofa en nuestra dieta.

Taller de Cocina con Alcachofas.