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¡Viva el cuchareo! Garbanzos con calabaza

La Habitación Saludable, Nutrición

Parece que ya llega el frío, la lluvia… y con ellos, ¡también el cuchareo! Sí, es que en LHS somos ‘muy-de-cuchara’, buscamos cualquier excusa para hacer un guiso.

Aquí te dejamos una de nuestras recetas favoritas: garbanzos con calabaza. Una receta que combina  el hierro de los garbanzos con la vitamina C de la calabaza, cargado de energía, proteína y fibra, que además de rico, es muy saludable.

GARBANZOS CON CALABAZA

Ingredientes (3-4 raciones)

• 160g de garbanzos en seco (400g
• 200g de calabaza
• 1 ajo
• 150g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Agua (o caldo de verduras) – suficiente hasta cubrir
• Perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Pon en remojo los garbanzos unas cuantas horas (si no te has acordado, siempre puedes usar los que vienen ya cocidos)
2. En una olla con el aceite rehogamos la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
3. Añade los garbanzos y “maréalos”.
4. Añade el tomate triturado, la calabaza troceada.*
5. Cubre con agua o caldo de verduras.
6. 25 a 30 minutos con la olla tapada a fuego medio-alto.
7. Sirve decorando con perejil picado y salpimenta.

* Se pueden poner también judías verdes, acelgas u otra verdura que te guste, y te quedará un ‘platazo’ impresionante.

Esperamos que te haya gustado. No te pierdas la próxima… 😉 Ésta y muchas más recetas en nuestros talleres, ¡descúbrelos!

Si tienes alguna receta muy original, o  alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!

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