Hamburguesas de romanesco
Jorge Jaldón, Dietista-Nutricionista, Tecnólogo de los Alimentos, Farmacéutico
En LHS nos encantan las verduras de temporada, ¿sabes que el romanesco pertenece a la época del invierno?
¿Sabías que esta verdura es un elemento decorativo? Su estructura simétrica recuerda a los minerales preciosos.
El romanesco es una variedad de la coliflor y destaca por su color verde y la forma de sus brotes. Es fuente de fibra y minerales, destacando su contenido en vitamina C. Si todavía no la has probado, te dejamos una “super receta” que te va a encantar:
HAMBURGUESAS DE ROMANESCO CON SALSA AGRIA
Ingredientes (4-6 raciones):
Para las hamburguesas:
- 400 g de romanesco (sin hojas ni tronco)
- 30 g de perejil
- 20 g cebollinos
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos
- 2 cebolletas
- 50 g harina integral
- 50 g harina blanca
- Sal y pimienta
- AOVE (para la sartén)
Para la salsa agria:
- 200-300 g nata fresca (en su defecto, un lácteo que tenga mínimo un 18% materia grasa)
- 10 -15 g jugo de limón
- 30 g eneldo fresco (en su defecto, seco)
- 10 g de cebollino
- Sal y pimienta
Preparación:
Prepara primero la crema agria.
- Exprime el limón y añade a la nata.
- Remueve durante unos segundos, y si quieres acelerar un poco el proceso (en caso de ser nata líquida) bate durante unos minutos.
- Corta el cebollino y añade a la crema, reservando un poco para decorar.
- Incluye el eneldo y salpimenta a tu gusto.
- Cubre el recipiente con un film de plástico y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
Para las hamburguesas,
- Corta la romanesco y córtala en trozos para cocerla hasta que esté blanda.
- Mientras tanto, pica la cebolla y sofreíla un poco.
- Pica el perejil, los cebollinos y las cebolletas.
- En un cuenco, casca los huevos y bátelos ligeramente. Añade la cebolla, el cebollino, el perejil, las cebolletas y la romanesco (una vez cocida). Con un tenedor mezcla todos los ingredientes y aplástalos para que la romanesco se desmenuce bien.
- Incluye a esta mezcla la harina y sigue removiendo con movimientos envolventes.
- Una vez tengas una mezcla homogénea, calienta una sartén y añade un poco de AOVE.
- Con un cucharón coge la cantidad deseada de masa y ponla en la sartén intentando darle forma de hamburguesa. Da vuelta y vuelta para que se cocine por ambos lados.
- Repetir esta operación hasta que se termine toda la mezcla.
- Cómelas junto con la salsa agria, y si te apetece añade un poco más de limón.
** Es mejor que las hamburguesas tengan un grosor de un dedo máximo para que el interior se cocine bien. En caso contrario, se necesitará más aceite para cocinarlas.
Y ya sabes, enséñanos cómo te salen, etiquétanos en RRSS!! Esperamos que te haya gustado nuestra receta. 😉
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