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Sopa Minestrone

La Habitación Saludable, Nutrición

Sopa minestrone, otra de esas sopas típicas de épocas de frío, con legumbres que aportan energía y proteína, con verdura de temporada y muy calentita. Tu plato estará cargado de vitaminas E, C, ácido fólico, y otras del grupo B, y minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio, y un sabor de los que hacen mella en tus recuerdos…

Hay muchas variantes, con o sin tomate, con o sin patata, con lentejas, con alubias… Funciona perfectamente para un medio día como para una cena. Ésta es nuestra versión. Esperamos que te guste.

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SOPA MINESTRONE

Una receta “italianísima” fácil, rápida y muy saludable donde legumbres, verduras y pasta combinan a la perfección.

Ingredientes (4-6 raciones)

• 300g de alubias cocidas
• 100g de pasta tipo corta
• 150g de apio
• 200g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca
• Queso tipo parmesano
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pica las cebollas y rehoga en la misma cacerola que usaremos para toda la receta.
2. Añade todas las verduras, cubre con agua y ponlo a cocer.
3. Cuando esté la verdura casi lista, añadir las legumbres cocidas y la pasta, y déjalo unos 7-8 minutos.
4. Añade la albahaca y el queso rayado. Mézclalo bien.
5. Sirve caliente.

* Este plato típico de la campiña italiana admite cualquier verdura que se te ocurra, y no olvides ponerle el apio ya que su sabor característico es el que le da identidad a esta receta.

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Si tienes alguna receta muy original, o  alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!

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