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Una lasaña de calabacín para que tus hijos coman verduras por fin!
La Habitación Saludable, Nutrición
Ya sabemos que conseguir que los más pequeños coman verdura no es siempre tarea fácil y que en más d una ocasión hay que ‘maquillar’ un poco el plato para que les entre por los ojos… ¿Y si hacemos una lasaña?
Esta lasaña, además, al ser una receta que requiere bastante manipulación sencilla, te pueden ayudar tus hijos a prepararla. Con esto matas-2-pájaros-de-un-tiro, los tienes entretenidos y además conseguirás que estén más dispuestos a probarlo. Al participar en el proceso se despierta su interés. ¡Toma nota y pasa un buen rato en familia este fin de semana!
Lasaña de calabacín
Una receta muy rica, ligera y sencilla para toda la familia. La puedes hacer de carne o vegana, y si eres de los perezosos en la cocina… haz más cantidad y congela!
Ingredientes (2 raciones):
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria grande
- 2 calabacines grandes
- 1 cebolla
- 4 champiñones
- 1 bote de tomate triturado
- 100 g de soja texturizada (o carne picada)
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 puñado de mozzarella, emmental o levadura nutricional
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Hidrata la soja texturizada durante unos 15 minutos en agua. Después quita el agua y escurre.
- Corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo en trozos pequeños para una mejor homogeneización, y los champiñones al gusto.
- Sofríe el ajo hasta dorarlo con una charada de aceite y añade la verdura que hemos cortado antes. Déjalo durante 10 – 15 minutos a fuego medio/lento. Si ves que se pega a la sartén puedes ir añadiendo gradualmente agua y dejar evaporar.
- Una vez dorados, añade el tomate triturado con cuidado de que no burbujee.
- Por último, añade la soja texturizada y las especias y mézclalo.
- Mientras la boloñesa reposa, pela el calabacín y con ayuda de un cuchillo corta en tiras finas simulando láminas de pasta.
- Pasa en una sartén a parte el calabacín con muy poco aceite, como opción rápida puedes introducir las láminas 3 minutos en el microondas obteniendo así un resultado similar.
- Monta la lasaña en un recipiente apto para el horno. Recuerda que la primera capa será siempre lámina de calabacín, para poder servirla con facilidad.
- Espolvorea el queso (o levadura nutricional si no quieres usar queso), decora con especias al gusto, lleva al horno a 200° unos 15-20 min, hasta que el queso se dore un poco, ¡y a comer!
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