Chana Masala (Garbanzos con curry)

Carlos García, Dietista-Nutricionista, Farmacéutico clínico

Con lo que me gusta un buen plato de garbanzos y el picante, no he podido resistirme a traerte esta receta que me enseñó mi amiga Habiba. Un plato cargado de proteína de gran calidad, hierro y vitamina C; una legumbre, un cereal, verdura y todo el sabor de la India en tu mesa.

Un plato perfecto para un mediodía de otoño con la mesa llena de familia y amigos al solecito…

CHANA MASALA (Garbanzos con curry)

Ingredientes (3-4 raciones):

• 400g de garbanzos cocidos
• 150g de cuscús
• 150ml de caldo de verduras (o agua)
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de cilantro seco
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 cm de jengibre fresco (1/2 cdta. en polvo)
• 1-2 dientes de ajo
• 400g de tomate triturado
• 125g de espinacas fresca
• 1/4 de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimineta

Preparación:

1. Hierve 150 ml de caldo de verduras agua y viértelo sobre el cuscús (si no tienes caldo de verduras puedes usar agua, pero te aviso, cuando lo has con un caldo de verduras bienhechoras no querrás volver a hacerlo con agua). Tapa y deja hidratar. Puedes añadir un ‘chorrito’ de aceite sobre el cuscús en crudo y ‘peinarlo’ con un tenedor para que luego quede más suelto.
2. Lava y pica el puerro y la cebolla muy fino.
3. En una sartén con el aceite ya caliente saltea el puerro. Cuando empiece a hacerse, añade curry, cúrcuma, chile, cilantro, garam masala y comino. Remuévelo bien y déjalo que se mezclen bien los sabores durante unos minutos.
4. Añade entonces la cebolla, el jengibre y el ajo, y saltéalo durante unos minutos. Puedes añadir un poco de agua si ves que se empieza a pegar.
5. Añade el tomate, la sal y la pimienta y déjalo cocer durante unos 15-20 min.
6. Añade los garbanzos y déjalos cocinar durante unos 10 min.
7. Añade finalmente las espinacas, remueve y déjalo enfriar. Antes de servir añade un chorrito de limón y vuelve remover.
8. Sírvelo sobre un plato de cuscús y, ¡a disfrutar!

* Los más aventurados podéis añadir un chile fresco finamente cortado y añadirlo en el punto 5.

¿No estás salivando ya? Yo sí, aun recuerdo el sabor que tenía ese plato de la foto. ¡El sábado cae seguro! Ya sabes que nos encanta ver tus platos. Hazle fotos y etiquétanos en RRSS!! Esperamos que te haya gustado nuestra receta. No te pierdas la próxima… 😉

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