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Pechuga rellena caprese y Pesto
Carlos García, Dietista-Nutricionista, Farmacéutico clínico
¿Quieres una receta de esas que cada vez que pienses en ella se te hará la boca agua? Ésta es una de esas recetas que se inventó mi mujer un día y que cada vez que la pongo en consulta me ‘hacen la ola’. Y es que la cocina es así, escoge ingredientes que te gesten y prueba a combinarlos, a ver qué sale, échale imaginación. Te cuento cómo es esta receta…
Pechuga rellena caprese
Ingredientes (3 raciones):
- 3 trozos de pechugas de pollo/pavo lo suficientemente grande para rellenarlo.
- 250g de mozzarella fresca
- 6 tomates secos
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 charada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Abre las pechugas pollo/pavo como si fueran libros.
- Corta la bola de mozzarella en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y colócalas en el interior de la pechuga.
- Añade un par de tomates secos y un par de hojas de albahaca fresca al interior de la pechuga. Si los tomates secos vienen deshidratados, deberás ponerlos en un plato con agua unos 20min para que se rehidraten.
- Cierra las pechugas con palillos de dientes, salpimiéntalas y séllalas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Ahora tienes 2 opciones…
Continuar en la sartén:
- Añade el vino blanco y tapa la sartén (deja una rendija para que escape el alcohol). Cocínalas por ambos lados hasta que esté bien hecha.
Continuar en el horno:
- Pon las pechugas en una fuente de horno y añade un vaso de vino blanco.
- Hornéalo a 180ºC durante unos 25-30min. Este tiempo variará dependiendo del tamaño de la pechuga.
* Si usas el horno, aprovecha y pon en otra fuente un poco de calabacín, cebolla, patata… toda la verdura que se te ocurra.
Salsa Pesto
Y si te pasa como a mi, que no tenía albahaca en casa y cuando fui a comprar mi frutero solo tenía bolsas grandes de albahaca, puedes aprovechar para hacer un pesto, que podrás usar con pasta, en tostadas, con cara, pescado, ensaladas…
Ingredientes:
- 100g de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 puñado de piñones, nueces,… el fruto seco que tengas.
- 50g de queso parmesano, u otro queso maduro.
- Sal
Preparación:
- Ponlo todo en la picadora y tritúralo hasta tener una mezcla homogénea.
- Pruébalo y añade más de alguno de los ingredientes si lo prefieres.
¿Tiene buena pinta, verdad? Pues prueba a hacerlo y verás lo sencillo que es. Y si lo haces, no olvides etiquetarnos… ¡Que aproveche!
No te pierdas la próxima… 😉 Ésta y muchas más recetas en nuestros talleres, ¡descúbrelos!
Si tienes alguna receta muy original, o alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!
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