En enero nos visitará Ibán Yarza para enseñarnos a hacer pan en casa en lo que se presenta como un gran fin de semana panarra en Sevilla. Si quieres aprender a hacer pan en casa de forma artesanal, o quieres mejorar los panes que haces, no te pierdas esta oportunidad.
Estos son los cursos de pan que tendremos:
18 de enero, sábado, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Para cualquier información o para reservar plaza, escribe a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
18 de enero, sábado, de 16:00 a 20:30 h: Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.).
Para cualquier información o para reservar plaza, escribe a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
19 de enero, domingo, de 10:00 a 14:30 h: Curso de panes suecos, 50 €
Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Habrá buen pan, ingredientes exclusivos y libros suecos de pan.
Para cualquier información o para reservar plaza, escribe a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
El día del curso no tienes que traer absolutamente nada, aquí encontrarás todo lo que necesitas para pasar un buen rato y aprender con las manos en la masa.
Ibán Yarza, divulgador panarra. Periodista y traductor, Ibán ha dedicado los últimos años a compartir su amor por el pan en cursos y charlas por toda España. Fundador de El foro del pan, autor del libro Pan casero, y traductor de los libros Hecho a mano de Dan Lepard y El pan de Jeffrey Hamelman, los vídeos de sus apariciones en el programa de Robin Food hacen furor en la red. Para hacer buen pan en casa sólo necesitas harina, agua, tus manos y paciencia; Ibán te lo cuenta en sus cursos y en su blog.
¡Te esperamos!
